#27 - Ahuecar el miedo
(para dejarle sitio a lo hermoso)
«Porque el héroe se hace con el miedo
sobre todo su miedo
a partir de su miedo
se hace héroe el héroe
ahuecando el miedo
y llenándolo de acción
para entumecerlo
haciendo tiempo en lo hermoso
haciendo tiempo en lo vivo».
Chantal Maillard, "Escribir". Queda menos de una semana para que comience Diálogos de Cocina. Menos: tres días si contamos la tarde del domingo, en la que estaremos con los chicos de La Picaeta y gente joven y maja y talentosa que ha abierto sus propios restaurantes, sus propias tiendas de vinos y de queso y de pan, y que ahí están, haciendo ciudad desde las entrañas. Hay que tener agallas para eso. Hay que tenerlos bien puestos dados los tiempos que corren —y tropiezan—.
O no.
Porque de eso se trata. De tirar para adelante, arriesgar y soltar el freno de mano, aunque los miedos traten de paralizarnos o nos ordenen que huyamos en dirección contraria como un personaje de esos dibujos animados que ya no existen. “El héroe se hace con el miedo”, escribe la filósofa y poeta belga Chantal Maillard, “ahuecando el miedo y llenándolo de acción”.
En esta edición de Diálogos habrá valientes, pero no porque no teman, sino porque se atreven a buscarle las cosquillas con las piernas temblorosas, con el estómago encogido, con los ojos entrecerrados a la espera del golpe.
Tener miedo es de valientes.
Hurgar en sus raíces y buscar las formas de superarlos y avanzar también.
Leila Guerriero, René Redzepi, Niño de Elche, Bittor Arginzoniz, Paco Plaza, Morgan, Juan Soto Ivars, Jon Maia, Greta Alfaro, Pedro Sánchez, Iris Jordán, Andoni Luis Aduriz, Jumitus Tupupa, Andrés Torres, Nuria Tesón, Maca de Castro, Iñaki Martínez de Albeniz, Xavier Medina, Juan Revenga… serán algunxs de quienes alumbrarán ese camino. (Y se vienen cositas que no hemos anunciado).
¿Sabes tú del miedo?
«Sé del miedo cuando digo mi nombre», escribía Alejandra Pizarnik. Porque en todas las letras de nuestro nombre, en el de cada unx de nosotrxs, está su sombra. Sin embargo, aquí seguimos dispuestxs a mirarle de frente para «entumecerlo y hacer tiempo en lo hermoso y en lo vivo», para seguir, seguir, seguir, seguir… ese infinitivo.
«Hay que preguntarse si la libertad es ausencia de miedo o si el miedo es un sentimiento formidable» dice Leila Guerriero. Lo haremos la próxima semana en Diálogos de Cocina.
Por cierto, quedan muy pocas entradas. Las que avisan…
PARA ABRIR EL APETITO
🍾 “Ni carbohidratos, ni tabaco ni (casi) alcohol: con la generación Z se acabó la fiesta”. Por Karelia Vázquez En El País.
👖 “¿A dónde va el pantalón que tiramos a un contenedor?”. En Planeta Futuro.
🌋 Esto de Anthony Bourdain (sí): “Under the volcano”. En Tumblr (sí también).
🧀 “Las cinco muyeres de Grau que salvaron al “queisu” que llegó a prohibirse en Asturias: el Afuega'l Pitu”. Por Raquel L. Murias en Eldiario.es.
📽️ “The Future of Film May Just Be Old Movies”. Por Abe Beame en The Ringer.
🥢 ¡Pero qué preciosismo! “Chopstick Sleeves as Emissaries of Japanese Typography and Culture”, por Laura Marajofsky en Letterform Archive.
🎈El color rojo. “The Eternal Misteries of Red”. Por Jackson Arn en The New Yorker.
🚀 La entrevista que Yorokobu le ha hecho a nuestro artista de la pista favorito, quien ha diseñado el cartel de más arriba, y parte del corazón y del alma de Diálogos de Cocina: Pedro Perles.
UN VIDEOEl que resume lo que va a pasar en Diálogos 2025, claro
UNA ENTREVISTALa que Carlos G. Cano le hace a Leila Guerriero en GastroSer
El periodista y la escritora argentina charlan sobre recuerdos de infancia, carros de la compra y cenas míticas antes de su participación en Diálogos de Cocina 2025. Las entradas ya están a la venta.
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MAD Digest es el boletín mensual de MAD, el congreso gastronómico organizado por René Redzepi (¿ya te hemos dicho que viene?) en el que profundizan sobre algunos de los temas que han tratado o van a tratar en sus distintas ediciones.
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